Backerl sind in letzter Zeit wieder stark in Mode gekommen. Durch die ständige Verwendung dieses Muskels beim Kauen ist er stark trainiert und somit etwas fester. Somit findet dieses Teilstück vorwiegend Verwendung als Schmorfleisch, vorzugsweise über längere Zeit bei niedriger Temperatur. So wird dieses sehr unterschätzte Teilstück ein wahres Gourmet Gericht.
 
Gewicht und demenstprechender Preis sind erwartbare Schätzungen. Es wird nach tatsächlichem Gewicht und Preis abgerechnet.