Das flache Filte oder auch Teres Major ist ein weiterer Geheimtipp, welches unter die Kategorie Metzgerstück fällt, also die Teilstücke, die sich der Metzger früher für sich reserviert hat. Durch seine Feinfasrigkeit eignet sich das flache Filet hervorragend als Braten. Aber auch Steak-Experten haben diesen Cut schon längst für sich entdeckt und genießen den Teres Major kurzgebraten.