Das Flat Iron Steak wird aus dem Schulterscherzel des Rindes geschnitten. Für diesen noch recht neuen Cut, bei dem die Sehne in den Suppentopf wandert und das Fleisch als Steak auf den Grill kommt, erfordert einiges an Erfahrung im Zuschnitt. Bei uns bekommt ihr das Flat Iron daher (am besten auf Vorbestellung) fertig herausgelöst. Manche Fleischkenner sehen in diesem Cut sogar das bessere Filet, da das Fleisch aus der viel bewegten Schulter mehr Aromen in sich trägt, bei der Zartheit jedoch durchaus mithalten kann. Der intensive, leicht nussige Geschmack passt am besonders gut zu einem herben Bier oder Rotwein.