Zwischen Hals und Rostbraten liegt dieses oft unterschätzte Teilstück, mit vielen Anwendungsmöglichkeiten. Eine Struktur, die sehr der des Rostbratens ähnelt, aber noch marmorierter ist, kann eingeschworene Steakliebhaber leicht dazu verführen, es kurz anzubraten und medium oder englisch zu genießen. Die Rose, ein Teil des hinteren Ausgelösten, ist bei den PlaZebus aber sowieso für die äußerst beliebten Rib Eye Steaks vorgesehen. Das hervorragende Preis-Leistungsverhältnis macht die Gab aber meistens zu sehr beliebtem Braten- und Gulaschfleisch, wo das optimale Fleisch-Fett-Verhältnis voll zur Geltung kommt.