Als klassisches Gulaschfleisch wird auch beim PlaZebu auf die Teilstücke Hals und Wadschinken zurückgegriffen, da diese aufgrund der Lage sehr stark mit Sehnen durchzogen sind. Dieser hohe Anteil an Kollagen erfordert sehr lange Garzeiten, wie es eben beim Gulasch üblich ist, jedoch wird man danach mit sehr zartem Fleisch und der hocharomatischen Gelatine belohnt, wie es Gulaschkenner schätzen und lieben. Natürlich können bei Bedarf auch viele andere Teile, wie beispielsweise die Schulter, als Gulaschfleisch verwendet werden.