Aus dem Rücken des PlaZebu geschnitten weist das Beiried neben dem charakteristischem Fettdeckel eine dezente Marmorierung auf. Verwendung findet dieses Teilstück in den verschiedensten Formen: Im Ganzen als Roastbeef gebraten oder gegrillt, als Rumpsteak zubereitet, als Schnitzel herausgebacken oder als Carpaccio aufgeschnitten. Gerade das Rumpsteak ist sehr beliebt und kommt besonders bei Fans von magerem Fleisch gut an. Es ist jedoch sehr wichtig, den Fett Rand beim Braten unbedingt am Fleisch zu lassen, da es sonst austrocknet und deutlich an Geschmack verliert. Weiters kann das Beiried auch mit Knochen aus dem Rücken geschnitten werden, woraus T-Bone, Porterhouse und Club Steak entstehen. Mehr zu diesem Cut beim Produkt T-Bone Steak.