Bei uns noch eher unbekannt, sind das Flank Steak und das Bavette in vielen Teilen der Welt, vor allem in Amerika, schon Klassiker des BBQ. Aus dem vorderen weniger fetten Teil des Bauchlappens (Dünnung) geschnitten, ist es eine gewisse Herausforderung, die Sehne zu entfernen, die das ganze Teilstück durchzieht. Belohnt wird man aber mit besonders aromatischen jedoch auch mageren Steaks, welche den Steak-Kollegen aus dem Rinderrücken um nichts nachstehen. Bei uns bekommt ihr das Steak natürlich fertig geschnitten, bereit für Pfanne oder Grill. Die dünnen aber feinen Muskelstränge verleihen dem Flank-Steak und dem Bavette eine angenehme Konsistenz, jedoch ist zu beachten, dass das Steak nach dem garen quer zur Faser in ca. 2 cm breite Stücke geschnitten werden sollte. Somit werden die langen Fasern geteilt und der Biss ist besonders zart. Unterschied zwischen Flanksteak und Bavette ist übrigens nur die Größe, da das Bavette etwas länger ist. Die Zubereitung und die Eigenschaften bleiben aber gleich.