Das Hanging Tender ist in amerikanischen Steakhäusern schon lange eine wahre Institution. Daher ist es längst überfällig, dass dieser Cut auch bei uns an Popularität gewinnt. Als Nierenzapfen oder Herzzapfen ist dieses Teilstück bei unseren heimischen Metzgern schon seit jeher bekannt, aber auf den Grill hat es das Hanging Tender erst jetzt geschafft. Und das obwohl dieses technisch zu den Innereien gehörende Teilstück gerade kurz gebraten ein wahrer Genuss ist. Das Onglet, wie es im französischen genannt wird, ist der Stützmuskel des Zwerchfells und kommt deshalb auch nur einmal pro Rind vor. Durch die X-förmige Anordnung der Muskelfasern sind diese sehr kurz und daher perfekt für das Grillen geeignet. Wichtig ist hierbei, das Hanging Tender nach dem Grillen und der Ruhephase längsseitig aufzuschneiden, die Sehne zu entfernen und dann quer zur Faser aufzuschneiden. Dann mit bestem Salz gewürzt, entfaltet das PlaZebu Hanging Tender erst sein volles Aroma.