Die Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Paprika und Tomaten würfeln. In einem großen Topf reichlich Öl erhitzen und das Faschierte darin scharf anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch erst hinzugeben, wenn das Faschierte gut durchgebraten ist, und mit Salz Pfeffer und Kreuzkümmel zugeben.
Die Chilischote klein würfeln und ebenfalls zum Fleisch geben. Anschließend das Tomatenmark und die Tomatenwürfel unterrühren. Rinderbrühe hinzugeben und 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. In der Zwischenzeit Mais und Kidneybohnen abtropfen lassen und hinterher zusammen mit der Paprika hinzugeben.
Nun die Schokolade in Stückchen teilen und unterrühren und nochmals 10 Minuten köcheln lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mit Oregano abschmecken und mit Weißbrot oder Baguette servieren.
Besonders gut schmeckt das Chili, wenn man es erst am nächsten Tag wieder aufwärmt und dann serviert, da so der Geschmack noch intensiver wird.