Gefrorenes Fleisch am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Das Stück Fleisch kann direkt vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden. Das Fleisch kann vor dem Anbraten noch mit einem Küchentuch abgetrocknet werden. Aufgrund des intensiven Geschmacks braucht das Zebu-Steak weder Gewürze noch Marinade.

In der Küche:
Zur Zubereitung eines Rindersteaks empfehlen wir eine gusseiserne Grillpfanne. Etwas Butterschmalz in die Pfanne geben und stark erhitzen auf mindestens 180°C. Bevor die Steaks in die Pfanne kommen, sollte der Ofen bereits mit einem Rost und einem Alufolienstreifen auf 110°C vorheizen.
Nun wird das Steak in die Pfanne gegeben und von einer Seite so lange scharf angebraten, bis es sich leicht vom Pfannenboden löst (ca. 2-3 Minuten). Das Steak wenden und von der anderen Seite noch einmal genauso lange anbraten. Jetzt kommt das fertig angebratene Steak in den Ofen, um schonend die gewünschte Kerntemperatur zu erreichen. Wer keinen Kerntemperaturfühler besitzt, orientiert sich an den Zeitangaben gemäß Dicke.

Am Grill:
Den Grill stark erhitzen und das Fleisch bei direkter Hitze in Abhängigkeit von Dicke und gewünschtem Garstufe auf dem Rost anbraten. Anschließend in die indirekte Grillzone legen und bei reduzierter Hitze auf die gewünschte Kerntemperatur kommen lassen.

Das fertige Fleisch sollte unbedingt quer zur Faser geschnitten werden. Nun kann nach Belieben noch mit etwas Salz gewürzt werden
Damit das fertige Steak nicht zu schnell auskühlt, empfehlen wir, die Teller vor dem Servieren zu erwärmen.

Bratzeiten nach Garstufe:

Rare: Kerntemperatur 45-52°C
o 2cm - 1 Min. pro Seite, dann 6 Min. in den Ofen
o 2,5cm - 1 Min. pro Seite, dann 8 Min. in den Ofen
o 3cm - 1 1/2 Min. pro Seite, dann 10 Min. in den Ofen
o 3,5cm – 1 1/2 Min. pro Seite, dann 12 Min. in den Ofen

Medium Rare: Kerntemperatur 53-56°C
o 2cm - 1 1/2 Min. pro Seite, dann 6 Min. in den Ofen
o 2,5cm - 1 1/2 Min. pro Seite, dann 8 Min. in den Ofen
o 3cm - 2 Min. pro Seite, dann 10 Min. in den Ofen
o 3,5cm – 2 Min. pro Seite, dann 12 Min. in den Ofen

Medium: Kerntemperatur 57-59°C
o 2cm - 2 Min. pro Seite, dann 6 Min. in den Ofen
o 2,5cm - 2 Min. pro Seite, dann 8 Min. in den Ofen
o 3cm - 2 1/2 Min. pro Seite, dann 10 Min. in den Ofen
o 3,5cm – 2 1/2 Min. pro Seite, dann 12 Min. in den Ofen